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“导语:梅花肉好吃有秘诀,记住这个简单做法,鲜嫩又营养,家人赞不绝口。”
梅花肉,
俗称“上肩肉”,
每只猪身上最多只有五六斤,
作为一款非常小众的猪肉,
虽然它的产量不高,
但因为这块肉的瘦肉占比达到85%以上,
肥瘦层次如大理石般具备美感,
俨然可以媲美雪花牛肉的风韵,
所以这个部分的肉吃起来一点都不肥腻,
甚至在烹饪的时候还能达到久煮不老的效果哦。
也正是因为梅花肉的诸多特点,
自己昨天特意去菜市场买了两斤梅花肉,
准备给家人做一道简单快手的生煎梅花肉。
相对于今天分享的这款美食来说,
它在口感方面略带焦香,
在苹果汁、洋葱、蒜末的调配腌制之下,
更让这款肉食无比的鲜嫩诱人,
无论是当做家常主菜,
还是作为三餐之后的小吃美味,
这款美食所能胜任的“角色”,
绝对是你意想不到的哦。
如果你对这款美食也产生了一定的兴趣,
不妨来看看它是如何烹饪的吧。
【菜名】:生煎梅花肉
【食材】:梅花肉两斤,洋葱一个,蒜末35g,半个现榨的苹果汁,少量的熟白芝麻。
【辅料】:料酒三勺,生抽一勺,蚝油两勺,白砂糖5g,香醋一勺,盐1克。
01
切墩食材
把梅花肉先切成一公分厚度的薄片,然后再切成宽一公分、长不低于4cm的长条;洋葱切成细碎备用。
02
腌制梅花肉
准备一个稍微大一点的盘子,先在盘中加入洋葱碎,蒜末,料酒,生抽,蚝油,白砂糖,盐,香醋,苹果汁,搅拌均匀之后放入切好的梅花肉,戴上一次性手套反复抓捏20秒,在盘子上面盖层保鲜膜,放在冰箱冷藏腌制30分钟。
03
生煎梅花肉
平底锅加少许的油,加热至五成热后,用筷子把梅花肉一个一个夹入锅中,煎至周身微微干焦之后,把刚才的苹果汁调味料用滤网适当过滤一遍,只留出无残渣的底料,加入锅中后倒15ml清水调制一下,开大火煮沸之后,盖上盖,转小火焖煮三分半钟,就可以大火收汁,出锅开吃了。
【美食百科扩展】
1:梅花肉在整只猪身上只有2%左右的分量,正因为稀少,所以在吃法上面建议生煎。无论是整块煎,还是切条煎,都是非常不错的选择。而且在调味料的释放方面,其实我们可以参考煎牛排的手法,因为二者的口感其实略有相似,甚至在某种程度上,梅花肉的质感会更好一点。
2:条件允许的话,最好用黄油煎牛排,这样在香味层次上会非常的不错。
3:每100克梅花肉只有155大卡的热量,因为本身瘦肉含量较高,所以老人和孩子也可以放心食用。
美味香煎梅花肉,共传寒信到江城,诗篇调态人皆有,对客偏含不语情。喜欢这款美食的朋友可以在家试一试,味道可是非常不错的哦。
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